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「超级必发指数解析」养生厨房:穿心金沙饼,清热去火味道好!(完整步骤)

2020-01-11 08:48:10      访问量:1950

「超级必发指数解析」养生厨房:穿心金沙饼,清热去火味道好!(完整步骤)

超级必发指数解析,专家: 曹炜 中国中医科学院广安门医院风湿免疫科主任医师

厨师: 唐习鹏

我们在市场上经常可以买到穿心莲。穿心莲还有一个特别好听的名字,叫“春莲秋柳”。现在的餐厅大多都有穿心莲这个菜,但是做法比较单一,基本上都是凉拌。凉拌时如果想要去除其涩味和酸味,就要放大量的糖,这对于人体并不健康。这道“穿心金沙饼”改用热吃的方法,既保证了穿心莲的风味,又有清热解毒的功效。

“穿心金沙饼”中的金沙,就是指所用食材中的咸鸭蛋黄。咸鸭蛋黄吃起来有种很香很沙的感觉,让人觉得好像金沙一样。同时咸鸭蛋黄和胡萝卜还可以除去穿心莲中的酸涩味,这样做出的“穿心金沙饼”不仅外观非常漂亮,而且吃起来爽口香滑,里面的穿心莲也能够保持着原有的脆嫩,之前的苦涩味和酸味也会随之消失,这道养生美味相信您一定是不容错过的选择。

食材:

制作方法:

1.咸鸭蛋取出蛋黄碾碎、穿心莲切碎、胡萝卜切末、花生碾碎备用。

2.白面中倒入适量豆浆,并打入1枚鸡蛋。

3.顺时针搅匀调成面糊。

4.将咸鸭蛋黄、穿心莲碎和胡萝卜末放入面糊中,再依次加入少许胡椒粉、白糖、盐和花生碎搅拌均匀。

5.起锅,倒入适量植物油,开小火,将搅拌好的菜浆倒入锅中慢慢摊开拍匀。

6.小火煎2分钟后定型。定型后调至中火,煎至表面略微发焦。翻面后再煎制1分钟即可出锅。

烹饪小窍门:

1.用豆浆和面,可以使和出来的面香浓松软,口感更佳。

2.菜浆中加入咸鸭蛋黄可以增香,并且去除穿心莲的酸涩味。

3.从养生的角度来讲,面粉和穿心莲的比例最好为1 : 4。

食疗功效:

穿心莲是一种非常有益健康的食材,它具有很高的药用价值,可以消炎解毒,药食两用,特别适合在春季食用。

养生小贴士:

在春天大家常吃的凉拌穿心莲,也是一道清热解毒的菜品。

本文内容及图片出自《养生堂之养生厨房2》,一书说透四季养生的饮食奥妙!本文由化学工业出版社独家授权。

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